Чоловіки

Інгредієнти:

Свинячі ніжки - 4 шт.

Винний оцет - 40 мл

Морква - 2 шт.

Цибуля - 3 шт.

Часник - 1 голівка

Лавровий лист - 3-4 шт.

Чорний перець горошком - 4-6 шт.

Гвоздика - 2-3 шт.

Сіль - до смаку

Зелень - за бажанням

Калорійність: 72 Кал

Загальний час приготування: 4 ч.

Спосіб приготування:

Мужужі... Ми називаємо цю страву холодцем. А ось у Грузії свинячі ніжки, які довго томляться на слабкому вогні, з додаванням різних корінців, спецій, оцту і часнику - називають чоловіки і вважають суто чоловічою стравою.

Я порушила цю традицію і їла грузинський холодець мужужі разом з чоловіком. Щоб сказати, що щось нове відкрила для себе - ні, так як це звична, смачна страва з дитинства. Оцет, звичайно, ніколи не додавали, але, як виявляється, в ньому є своя пікантна родзинка, яку буду використовувати і надалі.

Підготувати всі необхідні інгредієнти.

Очистити цибулю, моркву і викласти в каструлю. Також викласти лавровий лист, перець горошком і бутони гвоздики.

Свинячі ніжки дуже ретельно вимити, обдати окропом і викласти в каструлю.

Залити водою, щоб повністю покрили ноги. Каструлю поставити на вогонь.

Після закипання вогонь знизити до мінімуму, бульйон повинен слабо кипіти. Перший час збирати шум, що утворився. Варити 2,5-3 години. По готовності додати сіль.

Ніжки вийняти з бульйону і дати охолонути.

Вийняти акуратно всі кісточки, щоб максимально ніжка залишилася при своїй формі. Викласти в страву, додати дрібно нарізаний часник.

Готовий бульйон процедити через дрібне сито, довести до кипіння.

У сотійник влити оцет і додати подрібнений часник.

Залити бульйоном, довести до кипіння і дати охолонути, а потім знову повторити цю процедуру.

Залити бульйоном свинячі ніжки.

За бажанням всинати подрібнену кінзу.

Відправити чоловіки в холодильник до повного застивання.

Приємного апетиту. Готуйте з любов'ю.