Французькі апельсинові млинці

Сьогодні починається маслений тиждень, а яка весна без масляної? Адже в дитинстві для багатьох найголовнішою кульмінацією широкої масляної були проводи зими і спалення опудала масляної. Як ми чекали цього моменту, просто словами не передати. Здавалося, що природа з нетерпінням чекає цього сигналу, щоб розбудити весну. А яскраве сонечко починало потихеньку пригрівати. Пропоную рецепт неймовірно ніжних тонких і ароматних млинців, дуже пошкодувала, що не зробила подвійну порцію. Рецепт знайшла в «Календарі православної господині» за 2009р. і практично не змінювала нічого.

Інгредієнти для «Французькі апельсинові млинці»:

• Яйце куряче (для млинців) - 3 шт
• Борошно пшеничне/Борошно (для млинців) - 100 г
• Цукор (1ст.л. для млинців, 1 ст.л. для соусу) - 2 ст. л.
• Молоко (для млинців) - 250 мл
• Вода газована (для млинців) - 50 мл
• Лікер (апельсиновий, для млинців) - 2 ст. л.
• Масло вершкове (40 г розтопити для млинців, 80 г для соусу) - 120 г
• Лимон (для соусу) - 1 шт
• Апельсин (для соусу) - 3 шт
• Цукор кусковий (для соусу) - 6 шт
• Сіль (тріска для млинців і тріска для соусу)
• Ванільна есенція (в оригіналі ванільний цукор 11р., для млинців) - 1 ч. л.
• Коньяк (можна взяти апельсиновий лікер, для соусу) - 3 ст. л.

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Французькі апельсинові млинці»:

Замішуємо тісто для млинців з яєць, борошна, молока, води, цукру, тріски солі та ванільної есенції. Лікер і масло вершкове залишаємо на потім. Тесту даємо відпочити 1 годину.

Поки тісто відпочиває, готуємо соус. Для початку цитруси моїм і ополаскуємо гарячою водою. Про кожен апельсин з силою натираємо шматочок цукру всіма гранями.

Шматочки ввібрають ефірні масла, які знаходяться в шкурці цитрусів. У підсумку вийде 3 шматочки, натерті об апельсини, вони помітно відрізняються за кольором.
Цю процедуру краще проводити над ємністю, в якій будемо варити соус, так як цукор починає трохи сипатися.

Потім цитруси для кращого відділення соку обминаємо, прокатуючи по столу і натискаючи, апельсини і лимон повинні стати м'якими, ніби злегка спустив кульку. Вичавлюємо з них сік. Потім додаємо цукор 1 ст. л., шматочки цукру, тріску солі, масло і спиртне.
(У вихідному рецепті радять збити масло з 1 ст. л. цукру, сіллю і коньяком. Я цього не стала робити, так як соус все одно потрібно буде нагрівати.)

Ставимо на плиту і варім соус на невеликому вогні до зменшення обсягу рідини в два рази.
Ось такого красивого кольору у мене вийшов готовий соус.
Запах при приготуванні на весь будинок був просто божественний.

У відпочиле млинне тісто вливаємо лікер. Потім при інтенсивному перемішуванні вливаємо розтоплене вершкове масло і добряче збиваємо.
(В оригіналі після відпочинку пропонувалося пропустити тісто через сито)

Випікаємо тоненькі млинці. У мене на сковороді 24см вийшло 9 шт.

Готові млинці змащуємо соусом, згортаємо вчетверо і подаємо до столу.

С Масленицей ласковой поздравляем вас,
Пирогам повластвовать наступает час.
Без млинців не солодяться проводи зими,
До пісні, до жарту, до радості запрошуємо ми













! Навіть лужині
покриє лід за ніч,
Жене сонце зиму геть,
набухають соком нирки,
і зелені листки Скоро
в струменях вітеркаЗаграють
! А покаКольори
сонця біля   З'явилися
вогники
! Закінчилися морози


!