Голубці з яловичиною на сковороді

Інгредієнти:

Фарш змішаний яловичий - 400 г

Капуста - 1 качан

Цибуля ріпчаста - 2 шт.

Морква - 1 шт.

Спеції - до смаку

Сіль - до смаку

Рис - 50 г

Томатна паста - 1 ст.л.

Олія рослинна - 2 ст.л.

Калорійність: 102 ККал

Загальний час приготування: 1 год. 15 хв.

Спосіб приготування:

Голубці я дуже люблю, тільки довго возитися біля плити мені не дуже подобається. Готувати голубці простіше, якщо в будинку вже є прокручений фарш, а капустне листя соковите і молоде. У нас продають зараз капусту, мабуть, другого врожаю - листочки у неї зелені, легко знімаються без відварювання і швидко готуються.

Сьогодні готуємо голубці з яловичини на сковороді. Мало які бувають обставини, раптом немає відповідного посуду, каструлі там або сотейника. Сковорода з кришкою замінить це начиння, а голубці вийдуть нітрохи не гірше.

Приготуємо всі складові за списком.

Фарш (у мене говяжий з додаванням курячого) змішайте з промитим сирим рисом, а також з натертою або пропущеною через м'ясорубку цибулиною. Сирі складові теж дуже економлять час. Додайте сіль і спеції до смаку, гарненько перемішайте. Другу цибулину залишимо для запалювання.

Зручним способом зніміть з капусти листя. У мене вони знімалися без зусиль самі, потрібно було тільки зробити надрізи по окружності кочерижки. В іншому випадку капусту слід опустити в киплячу воду і трохи проварити, поступово знімаючи з неї листя один за одним. Капустне листя має стати м'яким і слухняним.

Утовщення на листях зріжте ножем. На край капустного листа викладіть підготовлений фарш і загорніть щільним конвертиком-рулетом, формуючи голубець.

Ось такі солдатики вийшли. Для великої родини збільшуйте кількість інгредієнтів.

Розігріть у сковороді олію і обсмажте цибулю з морквою до золотистого кольору.

Додайте томатну пасту і залийте підсмажування водою, щоб вийшов соус. Проваріть 5 хвилин, додайте сіль, цукор (якщо паста кисла) і спеції за вашим смаком. На цьому ж етапі можна додати сметану. Я ж вважаю за краще додавати її вже при подачі.

Викладіть голубці з яловичиною на сковороду. Однієї сковороди достатньо, щоб приготувати 12-13 штук голубців.

Залийте окропом, як показано на фото. Підсоліть. Доведіть до кипіння, накрийте кришкою і, зменшивши вогонь, гасіть до готовності і м'якості. Слідкуйте, щоб вода не викіпіла завчасно, і якщо потрібно, то підливайте.

Ось вони готовенькі, через 35-40 хвилин.

Подайте голубці зі сметаною і рубаною зеленню. Приємного!