
Голубці з яловичиною на сковороді
Інгредієнти:
Фарш змішаний яловичий - 400 г
Капуста - 1 качан
Цибуля ріпчаста - 2 шт.
Морква - 1 шт.
Спеції - до смаку
Сіль - до смаку
Рис - 50 г
Томатна паста - 1 ст.л.
Олія рослинна - 2 ст.л.
Калорійність: 102 ККал
Загальний час приготування: 1 год. 15 хв.
Спосіб приготування:
Голубці я дуже люблю, тільки довго возитися біля плити мені не дуже подобається. Готувати голубці простіше, якщо в будинку вже є прокручений фарш, а капустне листя соковите і молоде. У нас продають зараз капусту, мабуть, другого врожаю - листочки у неї зелені, легко знімаються без відварювання і швидко готуються.
Сьогодні готуємо голубці з яловичини на сковороді. Мало які бувають обставини, раптом немає відповідного посуду, каструлі там або сотейника. Сковорода з кришкою замінить це начиння, а голубці вийдуть нітрохи не гірше.
Приготуємо всі складові за списком.
Фарш (у мене говяжий з додаванням курячого) змішайте з промитим сирим рисом, а також з натертою або пропущеною через м'ясорубку цибулиною. Сирі складові теж дуже економлять час. Додайте сіль і спеції до смаку, гарненько перемішайте. Другу цибулину залишимо для запалювання.
Зручним способом зніміть з капусти листя. У мене вони знімалися без зусиль самі, потрібно було тільки зробити надрізи по окружності кочерижки. В іншому випадку капусту слід опустити в киплячу воду і трохи проварити, поступово знімаючи з неї листя один за одним. Капустне листя має стати м'яким і слухняним.
Утовщення на листях зріжте ножем. На край капустного листа викладіть підготовлений фарш і загорніть щільним конвертиком-рулетом, формуючи голубець.
Ось такі солдатики вийшли. Для великої родини збільшуйте кількість інгредієнтів.
Розігріть у сковороді олію і обсмажте цибулю з морквою до золотистого кольору.
Додайте томатну пасту і залийте підсмажування водою, щоб вийшов соус. Проваріть 5 хвилин, додайте сіль, цукор (якщо паста кисла) і спеції за вашим смаком. На цьому ж етапі можна додати сметану. Я ж вважаю за краще додавати її вже при подачі.
Викладіть голубці з яловичиною на сковороду. Однієї сковороди достатньо, щоб приготувати 12-13 штук голубців.
Залийте окропом, як показано на фото. Підсоліть. Доведіть до кипіння, накрийте кришкою і, зменшивши вогонь, гасіть до готовності і м'якості. Слідкуйте, щоб вода не викіпіла завчасно, і якщо потрібно, то підливайте.
Ось вони готовенькі, через 35-40 хвилин.
Подайте голубці зі сметаною і рубаною зеленню. Приємного!