Тушкована яловичина з цибулею і морквою

Інгредієнти:

Яловичина - 400 г

Цибуля ріпчаста - 50 г

Морква - 40 г

Часник - 1 зубчик

Перець чилі - за смаком

Олія пісна - 2 ст.л.

Сіль - до смаку

Перець ч.м. - за смаком

Укроп - пару гілочок

Лавровий лист - 1 шт.

Калорійність: 189 кКал

Загальний час приготування: 1 год. 15 хв.

Спосіб приготування:

Тушковану яловичину люблять і готують у багатьох сім'ях. Це проста і корисна страва, яку можна подати дітям, особливо вони люблять таке м'ясо з картопляним пюре. Запасіться терпінням, яловичина жорстка і гасити її потрібно досить довго, але воно того варте. У підсумку м'ясо вийде дуже ніжним і м'яким, як кажуть в Одесі - можна їсти губами)))

Продукти для приготування тушкованої яловичини з цибулею і морквою підготуйте за списком інгредієнтів. Цибуля, морква і часник почистіть, помийте. М'ясо також помийте під проточною водою, обсушіть насухо паперовими рушниками.

Ріпчасту цибулю наріжте півкільцями. Налийте в сковороду пісну рафіновану олію, покладіть цибулю, обсмажте її до прозорості.

Моркву наріжте великими шматочками, відразу додайте в сковороду, потримайте її разом з цибулею близько хвилини.

Яловичину наріжте соломкою, так вона буде готуватися трохи швидше. Покладіть її в сковороду до овочів.

Практично відразу ж м'ясо пустить сік. Зробіть тихим вогонь, накрийте сковороду кришкою і гасіть яловичину в своєму соку, поки він не випарується. На тихому вогні це хвилин 10-15. Далі підливайте потроху воду або овочевий бульйон і гасіть м'ясо до м'якості. У мене на це пішло ще 40 хвилин цього разу.

Тепер посоліть підливу до смаку, поперчите, покладіть у сковорідку пекучий перець, розчавлений зубчик часнику і лавровий лист. Гасіть ще хвилини 3-4.

Останнім присипте нарубаний кріп, перемішайте тушковане м'ясо. Підливання виходить досить рідкою, якщо хочете трохи гущавіше - присипте трошки борошна під час готування.

Перед подачею потрібно виловити і викинути лавр і часник.

Готову тушковану яловичину з цибулею і морквою подавайте з улюбленим гарніром - підійде все, що ви любите.

Приємного.