До рідкісних і стародавніх німецьких видів належить порода з красивою поетичною назвою «остфризька чайка». Її доля багато в чому схожа з долею тотлегерів: як і вони, кури-остфризці користувалися неймовірною популярністю, будучи воістину народною породою (її виводили і покращували протягом багатьох століть); як і про них, про «чайки» так само збереглося мало даних щодо того, хто брав участь у її створенні (одне з припущень звучить так: остфризька чайка з'явилася на світ завдяки селекції аборигенних німецьких і бельгійських курей).

Одним з найяскравіших явищ у німецькому птахівництві стала поява в 1900 році породи курей форверк, що існує і понині. За її основу були взяті англійські орпінгтони, яких схрещували з іншими видами швидкозростаючих курей. Кілька років безперервних експериментів не пройшли задарма: у 1912 році нова порода, в якій поєднувалися краса, м'ясистось і яйценоскість, була представлена широкій публіці на берлінській виставці.

Вивели породу курей Зундхаймер в кінці XIX століття недалеко від міста Зундхайм (нині - частина міста Кель, або Кель-на-Рейні землі Баден-Вюртемберг) шляхом чотирьохпородного схрещування курей доркінг, брама, кохінхін і французькі гудани.

Якщо вестфальські тотлегери і остфризькі чайки є результатами народної селекції, то у рейнської породи курей є автор, чиє ім'я увійшло в історію німецького птахівництва: доктор Ганс-Рудольф фон Ланген. Саме він, схрестивши італійських аборигенних курей і німецьку курку, що розводиться в районі нагір'я Айфель (землі Північний Рейн-Вестфалія і Рейнланд-Пфальц), створив новий вид, який отримав назву «рейнської породи» і переміг у 1908 році в першому німецькому конкурсі з яйцекладки. Тоді рейнська курка знесла яйце з білою шкаралупою вагою 55 грамів. Зараз, звичайно, нікого не можна здивувати таким досягненням, але тоді це був солідний показник...