Кисло-солодкий соус - загальні принципи і способи приготування

Який би соус приготувати? Кислий - занадто різкий, солодкий - приторний, та й до м'яса його не подаси. А якщо ці смаки об'єднати? Тоді вийде абсолютно новий, який грає різними смаковими гранями, кисло-солодкий соус. Це і завзята кислинка і приємна гірчинка і солодка м'яка нотка. Соуси з кисло-солодким смаком є в різних кухнях - єврейській, кавказькій, але найбільш поширені вони в азіатській, зокрема, китайській. Як підкислювач найчастіше виступають лимонний, яблучний, апельсиновий сік, кислі ягоди, а підсолоджувача - мед, варення, цукор. Кисло-солодкі соуси оживлять прісний смак відвареного м'яса і просто ідеально підходять до м'яса жирного, роблячи його більш зручнопереварюваним для шлунка.

Вершкове суфле, це власне і є суфле. Те, що ми звикли так називати. Приготування його - процес нешвидкий і досить складний, але результат, як і з усіма іншими варіаціями на «суфлейну» тему - приголомшливий. У найпростішому вигляді у вас вийде чудова начинка для торта або цукерок, а якщо вже постаратися щосили, то солодкоїжки будуть в захваті від комбінацій суфле з фруктами.

Шоколад і банани - солодощі для нашої кухні екзотичні. Втім, полюбилися вони господиням давно і всерйоз. Комбінувати два таких несхожих продукти непросто, не заливати ж банани шоколадом! Ну а якщо стоїть завдання приготувати торт?

Мідії самі по собі є делікатесом, але все ж краще їх готувати правильно і смачно. Ідеальна добавка до молюсків - це вершковий часниковий соус. Він ідеально доповнює морепродукти, підкреслює їх смак, дає приголомшливий аромат, але при цьому готується просто і швидко.