Жирні кислоти прийнято вважати основними компонентами структури жирів. Всі вони підрозділюються на кілька типів відповідно до своєї будови і властивостей. На сьогоднішній день відомо більше двохсот різновидів таких кислот, проте важливими для людського організму є тільки двадцять з них. Всі ці кислоти поділяються на насичені і ненасичені. Якщо говорити про насичених, то всі їх хімічні зв'язки вуглецю містять у своєму складі водень. А ось ненасичені кислоти володіють двома або кількома зв'язками, які не насичені воднем. Існують і так звані незамінні кислоти в особі ліноленової і лінольової кислоти, без яких не може існувати жодна клітинна мембрана. Саме ці кислоти сприяють регулюванню обміну речовин. Крім цього їм властиво формувати такі гормоноподібні речовини як тромбоксани, простагландіни, простацикліни та інші. Що стосується трансизомерів таких кислот, то вони постачають організм людини необхідною йому енергією. Які ж функції покладено на жирні кислоти? Насамперед варто зазначити, що людський організм потребує їх для акумулювання енергії. Крім цього вони є складовим компонентом як клітин, так і цілих клітинних структур. Вони ж беруть невід'ємну участь у процесах обміну речовин, а також забезпечують всмоктування з кишечника цілого ряду вітамінів і мінеральних компонентів. Що стосується незамінних кислот, то їм властиво також регулювати обмін холестерину і чинити досить сприятливий вплив на кровоносні судини, при цьому значно збільшуючи їх еластичність. Дані кислоти посилюють вироблення і гормонів під назвою цитокіни, які сприяє зміцненню захисних сил організму. У підсумку, відзначається значне підвищення імунітету, в результаті чого організм починає боротися не тільки з різними інфекціями, але ще й з радіоактивним випромінюванням. Кислоти прийнято вважати будівельним матеріалом і для деяких тканин центральної нервової системи, а також головного мозку. Виступають вони і в ролі амортизуючого, мастильного, а також резервного матеріалу. Так, наприклад, арахідонову кислоту прийнято вважати попередником тканинних гормонів, які беруть невід'ємну участь у процесах запуску як згортаючої і протигортаючої кровоносних систем. Незважаючи на те, що функцій на дані речовини покладено чимало, вживати жири в необмеженій кількості категорично заборонено. Не забувайте, що їхнє нераціональне вживання може стати причиною розвитку ожиріння, а отже, і багатьох інших проблем, пов'язаних безпосередньо з нормальною роботою організму. Більш детально дізнатися про жирні кислоти та їх функції Ви зможете на консультації фахівця.

Досить велика кількість патологічних станів виникає внаслідок нестачі тих чи інших жирів. Збагативши організм ними, людині вдається практично відразу ж повернути собі нормальне загальне самопочуття. Не варто боятися жиру, оскільки далеко не всі його види призводять до підвищення рівня холестерину в крові. Сучасні фахівці виділяють три види жиру, а саме насичений, який походить з червоного м'яса і молочних продуктів, а також ненасичений, який походить з овочевих масел і овочів. Третім видом є мононенасичений жир, який походить з оливок і риби. Відразу ж зазначимо, що найкориснішим з них прийнято вважати мононенасичений жир. Існує й інша класифікація жирів, згідно з якою вони можуть бути заміненими або незамінними. В даному випадку особливо корисні саме незамінні жири, які прийнято вважати матеріалом для синтезу тих чи інших ейкозаноїдів. Під терміном ейкозаноїди ховаються розподільники енергії в організмі. Саме вони допомагають знизити кров'яний тиск, розширити або звузити просвіти бронхів, відрегулювати температуру тіла, а також відновити чутливість нервових волокон. До числа таких жирів можна віднести жирну кислоту омега-3, омега-6 і омега-9. Прямо зараз ми поговоримо безпосередньо про жирні кислоти омега-6, які представлені у вигляді гамма-ліноленової кислоти. Почнемо з того, що жирні кислоти омега-6 є життєво необхідною поживною речовиною, без якої жоден організм не зможе нормально функціонувати. Вся справа в тому, що даним кислотам властиво синтезувати простагландін Е1, який прийнято вважати прекрасним засобом профілактики як захворювань серцево-судинної системи, так і злоякісних новоутворень, алергічних реакцій, бронхіальної астми, передчасного старіння, артриту, аутоімунних патологій і так далі. Якщо говорити про злоякісні новоутворення, то в даному випадку жирні кислоти омега-6 допомагають не тільки попередити їх виникнення, але ще й продовжити життя всім тим хворим, у яких вже була виявлена дана смертельна патологія. Особливо ефективні вони у випадку, коли мова йде про рак підшлункової залози. Регулярне вживання таких кислот допомагає впоратися і з синдромом хронічної втоми, при цьому значно покращуючи загальне самопочуття таких людей. Знизити рівень холестерину за допомогою таких жирних кислот вдається буквально за два тижні щоденного їх прийому в кількості чотирьохсот міліграм. Чудово справляються жирні кислоти омега-6 і з розсіяним склерозом, а також деякими ускладненнями цукрового діабету. Так як даним кислотам властиво відновлювати процес обміну речовин, досить часто їх використовують і в боротьбі з ожирінням. Нерідко їх використовують і при порушеннях нормальної працездатності нирок, які виникли на тлі невропатії, а також при розвитку тих чи інших бактеріальних інфекцій, які були викликані кишковою паличкою. Безвідмовно діють вони і у випадку, коли на обличчя надмірна сухість очей або ротової порожнини.

Навряд чи на світі знайдеться хоч одна людина, яка б цікавилася темою здорового харчування і при цьому зовсім нічого не чула про те, наскільки корисними і цінними є жирні кислоти омега-3. Кожен людський організм потребує жирів. Це і не дивно, оскільки саме жири лежать в основі енергетичних резервів людського організму. Вони ж є складовими компонентами клітинних мембран, а також спеціального захисного покриву, який покриває всі внутрішні органи. Що ж стосується безпосередньо жирних кислот, то вони в даному випадку мають особливе значення, так як саме з їх допомогою здійснюється синтез простагландінів. Під простагландінами передбачаються гормоноподібні речовини, яким властиво як підвищувати температуру тіла, так і знижувати кров'яний тиск, а також посилювати чутливість нервових волокон тощо. У ході численних досліджень вченим вдалося встановити, що кількість простагландінів безпосередньо залежить якраз таки від рівня кислот омега-3. Якщо кількість даної кислоти завжди буде в нормі, тоді ніяких проблем зі здоров'ям виникати не буде. Які ж продукти збагачені даною кислотою? Перш за все, це риб'ячий жир. Якщо людина буде регулярно вживати її в їжу, тоді їй вдасться знизити до мінімуму ризик розвитку тих чи інших патологій серцево-судинної системи. Регулярне його вживання допомагає також продовжити життя. Лляна олія - ще одне досить важливе джерело жирної кислоти омега-3. Вживання цієї олії допомагає попередити розвиток досить різноманітних форм ракових пухлин, переважно у жінок. Наскільки корисні дані кислоти для людського організму? В саму першу чергу варто відзначити, що їм властиво вести боротьбу з синдромом хронічної втоми, який на сьогоднішній день турбує величезна кількість сучасних людей. Крім цього вони чудово справляються з різними емоційними розладами і депресивними станами. Якщо Ви хочете попередити розвиток будь-якої серцево-судинної патології, тоді Вам також варто почати регулярно вживати в їжу кислоти омега-3. Регулярне їх застосування допоможе повернути кожному покриву колишній блиск і еластичність. Різні порушення гормонального фону також можна відновити за допомогою цих жирних кислот. Їх же рекомендується вживати і при наявності таких проблем зі шкірою як вугрі і прищі. Оскільки кислотам омега-3 властиво знижувати силу прояву запальних процесів, їх досить часто рекомендують вживати за наявності будь-яких запальних патологій суглобів. Дані кислоти беруть невід'ємну участь і в розвитку, а також зростанні внутрішньоутробного плоду. Цієї речовини особливо потребують мозок і сітківка плоду. Чим частіше вагітна жінка буде вживати дані кислоти, тим менше ймовірність того, що у її малюка в майбутньому виникне якась неврологічна патологія. Жирну кислоту омега-3 слід вживати в їжу як мінімум двічі - тричі на тиждень. До числа продуктів, які містять у своєму складі цю кислоту, можна зарахувати як лляну олію, так і волоські горіхи, риб'ячий жир, мигдаль, а також деякі інші продукти харчування.

За ступенем насиченості всі жирні кислоти класифікуються на насичені, мононенасичені та поліненасичені. За своєю довжиною вони можуть бути короткого ланцюга, середнього ланцюга, довгого і дуже довгого ланцюга. Поговоримо більш детально про деякі з даних видів кислот. Почнемо з насичених. Кислота називається насиченою, якщо її вільні вуглецеві ланцюги пов'язані між собою одним атомом водню. Вона є ще й високостабільною, оскільки всі її сполуки збагачені досить великою кількістю водню. Враховуючи даний факт, стає зрозуміло, що їм не властиво ставати прогорклими навіть у момент нагрівання. Дані кислоти спостерігаються переважно в жирах тваринного походження, а також у тропічних маслах. Вони виробляються і людським організмом безпосередньо з вуглеводів. Що стосується мононенасичених жирних кислот, то їм притаманний один-єдиний подвійний зв'язок в особі двох атомів вуглецю, які з'єднані між собою подвійним зв'язком. Виходить, що даним кислотам не дістає всього двох атомів водню. Людський організм синтезує дані жири з насичених кислот. Необхідні вони йому для виконання досить різноманітних функцій. Важливо відзначити і той факт, що ці жири ущільнюються нелегко, так що найчастіше їм вдається зберегтися в рідкому стані. У великій кількості вони містяться в арахісі, авокадо, оливковій олії, а також в олії мигдалю. Поліненасиченим жирним кислотам притаманні два або більше подвійних зв'язків. Виходить, що їм не дістає чотирьох, а іноді і більше атомів водню. У більшості випадків дані кислоти представлені у вигляді подвійної ненасиченої лінольової кислоти, яка забезпечена двома подвійними зчепленнями. Її ще називають кислотою омега-6. Відразу ж зазначимо, що людський організм не здатний виробляти такі кислоти, саме тому їх відносять до категорії незамінних. Всі вони потрапляють в організм з певними продуктами харчування. До складу жирних кислот короткого ланцюга входять від чотирьох до шести атомів вуглецю. Дані кислоти завжди є насиченими. Особливо багато їх міститься в таких продуктах харчування як коровій і козій молочний жир. Дані кислоти наділені досить потужною протимікробною дією. Їх вживання дозволяє знизити до мінімуму проникнення в шлунково-кишковий тракт хвороботворних бактерій і грибків. При всьому при цьому важливо відзначити і той факт, що вони підвищують загальну масу тіла, так що захоплюватися їх вживанням не варто. Вони ж допомагають зміцнити захисні сили організму. Кислоти середнього ланцюга містяться переважно в тропічних маслах, а також у молочному жирі. Цим кислотам також притаманний протимікробний ефект. А ось кислоти довгого ланцюга знову-таки підрозділюються на насичені, мононенасичені і поліненасичені. Насичені кислоти даної групи представлені у формі стеаринової кислоти, яка у великій кількості міститься в топленому жирі баранини, а також яловичини. Мононенасичена кислота - це ні що інше, як олеїнова кислота, якої особливо багато в оливковій олії. І, нарешті, кислоти дуже довгого ланцюга містяться переважно в риб'ячому жирі, а також у деяких інших продуктах тваринного походження.