Капуста по-грузинськи - загальні принципи і способи приготування

Капуста по-грузинськи носить назву мжаве, при її приготуванні крім основного інгредієнта (капуста) використовується також буряк (варений або сира), інші складові (морква, селера, гострий перець) додаються в залежності від рецепта. Дана страва виходить маринованою, її смак солоний, а не солодкий, з досить характерною кислинкою і ноткою гостроти. Капуста по-грузинськи при дотриманні технології приготування виходить хрусткою і трохи м'якою зовні. Завдяки використанню буряка страва набуває червоного кольору і може прикрасити традиційний домашній або святковий стіл. Капуста містить велику кількість вітамінів і корисних мікроелементів, а також вуглеводи і рослинні жири. Між тим, нею не варто зловживати людям, які страждають від хвороб шлунково-кишкового тракту. Капуста по-грузинськи - прекрасний гарнір і вдало поєднується з м'ясом.

Маринована капуста - загальні принципи і способи приготування

Гостреньку і хрустку мариновану капусту люблять її практично всі. Прості розрахунки показують, що 2 кг маринованої капусти містять всього лише 763 ккал. Це дійсно бажана закуска на будь-якому столі, прекрасне доповнення до м'яса, риби, відвареної картоплі та інших стравах. Зараз немає необхідності маринувати капусту великими партіями - це доступний в будь-яку пору року овоч, а при тривалому зберіганні вона темніє і набуває трохи сіроватий відтінок. Можна приготувати 2-3 баночки на зиму, а потім спробувати інший рецепт з нескінченної кількості варіантів.

Ах, ця «багаторічна» капуста! За площею оброблення в нашій країні вона посідає друге місце серед овочів. Обганяє її лише картопля. Існує шість основних видів капусти, але найбільш поширені білокачанна і цвітна. За смаковими та харчовими властивостями лідирує, звичайно ж, кольорова.

Кольоровій капусті, при тому що корисними властивостями вона нічим не поступається своїй білокачаній родичці, притаманний ще й більш виражений смак, та й зовні виглядає вона більш симпатично. Заманити дітвору лопати дивовижні «квіточки», підфарбувавши їх буряком, набагато простіше. І хоча склалося стійке переконання, що возні з цим овочем більше, ми спробуємо саме з нього приготувати дуже прості і не менш апетитні закусочки.